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Oggi mamma news

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Un piccolo universo, dedicato alla famiglia, alle mamme e ai figli.


I mille usi e benefici della liquirizia

Pubblicato da Mara Mencarelli su 18 Ottobre 2021, 10:11am

Tags: #Ricette

La pianta di liquirizia viene usata da secoli in molti prodotti. Oltre al consumo diretto, le sue essenze si possono trovare in molteplici ricette, dai dolci ai profumi, ai liquori fino ad arrivare, naturalmente, alle caramelle.

In questo settore Haribo, uno dei più famosi produttori di caramelle al mondo, ha fatto delle liquirizie il suo cavallo di battaglia, creando delle vere e proprie leggende che ancora oggi, dopo cento anni dalla sua fondazione, sono tra i prodotti più apprezzati in ambito dolciario.

Dalle rotelle ai bastoncini, passando per le liquirizie ripiene, l’uso di questa pianta non si è mai fermato e chissà ancora per quanto sarà apprezzata. Ma vediamo più nel dettaglio qual è la storia della liquirizia, da quanto tempo si usa e quali sono le sue proprietà.

Rdice di liquirizia - I mille usi e benefici della liquirizia

Rdice di liquirizia - I mille usi e benefici della liquirizia

Liquirizia: cenni storici

Il nome della pianta di liquirizia è Glycyrrhiza glabra. Nasce nelle regioni dell’Asia Sudoccidentale ma il suo uso si diffonde ben presto in tutto il mondo. In antichità, come per molte altre erbe, la liquirizia era utilizzata come medicinale; si pensava (e ancora oggi è così) che fosse un rimedio naturale per alzare la pressione in caso di debolezza e affaticamento.

In alcune tombe egizie sono state addirittura trovati dei resti di radice di liquirizia, a sottolineare l’importanza di tale pianta negli usi e costumi delle società antiche. Con il tempo, al pari dell’uso come medicinale, si è cominciato ad apprezzare anche il suo sapore e ad utilizzarla in cucina, in particolare nella preparazione di condimenti e liquori.

I primi alcolici contenenti liquirizia risalgono al diciassettesimo secolo, epoca in cui il liquore alla liquirizia veniva esportato anche nelle Americhe da parte dei colonizzatori europei. Oggi il suo uso è principalmente alimentare ma c’è ancora chi le dà un’importanza terapeutica e ne apprezza le proprietà medicali.

La liquirizia è in grado di favorire la digestione ma ha anche proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. I suoi vapori, inoltre, possono aiutare a curare raffreddori e bronchiti e il suo consumo regolare può aiutare chi soffre di stitichezza.

L'uso in cucina della liquirizia

Gli utilizzi della liquirizia sono ormai declinati alla preparazione di ricette di ogni tipo. Ci sono ancora negozi, in particolare tabaccai, che vendono le radici di liquirizia da consumare come alimento a sé, ma è sempre più diffuso il suo utilizzo nella preparazione di caramelle, dolci e liquori.

Generalmente viene usata in polvere nella preparazione degli impasti di alcuni tipi di pasta fatta in casa o come condimento da “grattugiare” su carni e pesci. Particolarmente apprezzati sono gli infusi. Questi vengono preparati direttamente dalle radici che vengono messe a macerare in acqua calda.

Nei dolci, alla liquirizia viene aggiunto lo zucchero e, a volte, altre essenze che possano smorzare il suo sapore molto amaro.

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